Bollitos de hamburguesa

Me regalaron en Navidades uno de los libros de Su de Webos Fritos, Pan con Webos Fritos y es un libro que esta muy bien, es de fácil manejo y sobretodo tiene recetas asequibles que no son muy difíciles de hacer y están muy bien explicadas.

Te explica desde las herramientas que necesitas para iniciarte en el arte de hacer pan en casa, ingredientes, glosario de panadero, como amasar y formado del pan, diferentes recetas, básicas, integral, panes fermentados, pizzas, empanadas y cocas, panes de fiesta y panes infantiles, dudas, y acompañado de unas bonitas fotografías.

Para estrenarlo me decidí por esta receta de panecillos y la verdad estoy muy contenta con el resultado. Si os animáis me contáis. 

Ingredientes para 8 panecillos:

500 g harina de fuerza

4 g levadura seca panadero

150 g leche entera

125 g agua templada

1 huevo mediano

25 g aceite de oliva virgen extra

10 g sal

20 g azúcar

Para decorar

Sésamo

Agua

Preparación:

Deshacer la levadura seca en un poco leche templada y reservamos. Mezcla en un cuenco la leche restante, el agua, el huevo, el aceite y la sal y reserva. Mezcla la harina y el azúcar en otro cuenco y luego haz un volcán. Pon en el centro las dos mezclas que tienes reservadas. Mezcla durante unos minutos. Yo lo amasé en la Kenwood. 

Cuando esta bien amasado, sacamos la masa a la encimera enharinada y amasamos un poco a mano. Boleamos y la colocamos en un cuenco aceitado y la tapamos con film aceitado hasta que doble su volumen, al menos 1 hora y media.

Pasa una rasqueta por los bordes de la masa para despegarla del cuenco y vuélcala en la encimera enharinada. Corta la masa en 8 partes de unos 115 g. Bolea y aplánalas con la palma de la mano. Las colocamos en la bandeja de hornear y tapamos con un paño y dejamos que doblen su volumen durante una hora aproximadamente. 

A los 40 minutos precalentamos el horno a 220º con calor arriba y abajo. Pincelamos con agua y echamos el sésamo por encima con generosidad. Baja el horno a 200º y mete la bandeja. Horneamos durante 12-15 minutos. 

Para conservarlos tápalos con film transparente. Yo los congelé .

Están riquisimos!!!!!!!!!!!

Feliz finde amigos

Brownie de chocolate

Últimamente ando bastante ansiosa y a mi eso en lugar de cerrarse el estomago y no tener hambre, todo lo contrario, no paro de comer, aun sin gana y claro el 95% de las veces lo que me apetece es dulce o guarrerías así que aprovechando que venían unos amigos a casa, hice este brownie de chocolate, que bueno que esta!!!!!!!!!!!! 

Ingredientes:

250 gr. de mantequilla

140 gr. de chocolate negro

4 huevos

250 gr. de azúcar

120 gr. de harina

125 gr. de nueces (yo use la mitad, no tenía mas)

Preparación:

Derretimos la mantequilla en el micro y después añadimos el chocolate y mezclamos hasta conseguir que esté líquido. Y reservamos.

Batimos los huevos con el azúcar pero sin que doblen su volumen. No queremos demasiado aire en la masa. 

Agregamos la mezcla de mantequilla y chocolate y mezclamos. 

Y por último añadimos la harina junto con las nueces troceadas al gusto. Y simplemente lo mezclamos con una espátula. 

Ponemos la masa en un molde rectangular o cuadrado forrado con papel vegetal y lo metemos al horno precalentado durante 25 minutos, a 180º. 

Irresistible!!!!!!!!!!!!!!!!!

Fuente: Las recetas de Yas

Mañana sábado voy a la feria de Bcn&Cake, que ganas tengo!!!!!!!

Feliz Finde a todos!!!!!!!!!!!! Besotes

Magdalenas Xavier Barriga

Me encanta Xavier Barriga, tengo su libro de Pan y estoy deseando comprarme el de Bollería pero de momento me conformo con este, de donde saque estas deliciosas magdalenas. Tenéis que probarlas!!!!!!!!!!

Ingredientes para 12 magdalenas:

• 125g de huevo
• 175g de azúcar
• 60ml de leche
• 190ml de aceite de oliva suave
• 210g de harina floja
• 7g de levadura química
• canela en polvo
• ralladura de limón
• una pizca de sal

Preparación:

Batimos los huevos con el azúcar. Mezcla la leche con el aceite de girasol e incorpórala al batido de huevos y azúcar batiendo con la marcha lenta.

Aparte, agrega la levadura, la sal, la canela y la ralladura de limón a la harina. Añade esta mezcla al robot en marcha lenta.

Cuando hayas obtenido una masa homogenea, bátela con la marcha rápida durante 2 o 3 minutos. Tapa la masa con un paño y déjala reposar en la nevera durante 1 hora como mínimo para que la levadura empiece hacer efecto. Puedes dejarla en la nevera toda la noche.

Precalienta el horno a 250º, pon la masa en una manga pastelera y ves rellenando las cápsulas para magdalenas. Yo hice mini magdalenas y magdalenas. Rellena 3/4 partes de la cápsula. 

Bajamos la temperatura del horno a 210º y horneamos las magdalenas entre 14 o 16 minutos, según sea su tamaño. 

Horneamos entre 14 y 16 minutos.

Deliciosas!!!!!!!!!

Feliz finde 

Tarta chocolate y frutos rojos

El domingo pasado fuimos de barbacoa y había sido el cumpleaños de mi amiga Sonia, me pidió una tarta de chocolate y mirando el libro de tartas de Alma, elegí este bizcocho de chocolate, me sorprendió porque en sus ingredientes llevaba agua hirviendo y aunque no las tenía todas conmigo lo hice. 

Tuve un incidente y es que al trasladarlo de la rejilla al molde se me cuarteo la cobertura y los bordes tampoco me quedaron muy bien, como hacéis vosotros?? tenéis algún truco?? Dudaba si mostrároslo o no pero como les gusto aunque visualmente no esta perfecto os dejo la receta.

Ingredientes:

80 ml aceite de oliva suave

250 grs. azúcar

150 grs. harina común

50 grs. cacao

2 cucharaditas levadura

2 huevos talla M

150 ml leche

1 cucharadita extracto vainilla

150 ml agua hirviendo

Relleno:

200 grs nata montar 35%

1 cucharada cacao sin azúcar

2 cucharadas azúcar glass

Almíbar:

100 grs agua

100 grs azúcar

chorrito licor crema catalana

Cobertura:

200 grs nata montar

200 grs chocolate 

1 cucharada mantequilla

frutos rojos congelados

almendra crocanti

Preparación:

Tamizamos la harina, cacao y levadura. Reservamos

Batimos el aceite, azúcar y huevos hasta que estén integrados. Incorporamos la harina y el cacao. Cuando la mezcla sea homogénea, añadimos la leche y la vainilla, agregamos el agua hirviendo y batimos de nuevo. La masa queda muy  líquida.

Engrasamos el molde (yo use unos de aluminio de usar y tirar de 18cm), en el libro usa moldes de esos bajitos para hornear por capas pero como yo no tengo lo hice todo en uno. También lo hornee en la olla en menú cake 45 min, lo miré y le faltaba un poco así que le puse 10 min mas. En el horno precalentado a 180º durante 25-30 minutos o hasta que veáis que el bizcocho se despega de los bordes. Dejar enfriar y desmoldar.

Para el almíbar pongo agua y azúcar en una jarrita y lo meto al micro 5 min a max potencia y voy mirando hasta que veo que me gusta, lo saco y añado el licor y dejamos enfriar.

Para el relleno monté la nata bien fría con el cacao y el azúcar glass.

Para la cobertura pongo la nata en un bol y meto al micro 3 minutos, añado el chocolate troceado y con una espátula lo voy integrando, cuando esta añado la mantequilla y dejo enfriar un poco.

Montaje:

Partimos el bizcocho en 2 partes, calamos con el almíbar y rellenamos con la trufa, ponemos la otra capa encima y cubrimos con la cobertura y adornamos al gusto.

Aunque el bizcocho quedo denso, les gusto mucho.

Os deseo buen fin de semana

Besitos

Coca de forner

Se acerca la noche más corta del año, la noche mágica de las hogueras y los fuegos artificiales y los petardos (estos últimos no me gustan nada), la verbena de San Juan. La noche del 23 al 24 de Junio Barcelona no duerme y cada barrio disfruta de su propia verbena. Para celebrarlo no puede faltar la coca y el cava!!! 

En las panaderías se inundan todo tipo de cocas, de briox con frutas y crema, la de llardons (chicharrones), hojaldre con crema, cabello de ángel, rellenas nata ........

Aquí os dejo las que hice el año pasado, Coca de Llardons y Coca de Llavaneras, la coca de briox también la hago cada año pero no tengo ninguna foto decente así que la volveré hacer el sábado y sacaré una foto mejor para poder publicarla.


Hoy os dejo con esta coca de forner de Xavier Barriga que tenía apuntada de una vez que salió en el programa Cuines.




Ingredientes para la masa:

250 gr. de harina

5 gr. de sal

140 ml. de agua

12 ml. de aceite de oliva

5 gr. de levadura fresca o 1,5 gr de la seca

Ingredientes:

Anís dulce

Azúcar

Piñones y almendra crocanti (no tenía mas piñones y puse un poco de almendra)

Aceite de oliva

Preparación:

En una amasadora poner la harina, la sal, la levadura y el aceite de oliva.

Encender la máquina a una velocidad baja e ir incorporando el agua poco a poco a medida que la harina la vaya absorbiendo.

Amasar durante unos 10-12 minutos.

Pasado este tiempo, ponemos la masa en un bol y tapamos con un trapo.

Dejamos fermentar durante una hora y media. Pasado el tiempo, damos forma a nuestra coca y colocamos en una placa de horno sobre papel vegetal.

Tapamos con un trapo y dejamos fermentar hasta que doble su tamaño, más o menos una media hora.

Precalentar el horno a 250º.

A continuación, preparamos una mezcla con un chorrito de aceite de oliva, otro chorrito de anís dulce y azúcar. Pintamos generosamente nuestra coca. 

Echamos azúcar a nuestro gusto por encima de la coca y la llenamos de piñones y almendra.

Hornear la coca a 250º unos 10-12 minutos o hasta que veáis que empieza a dorarse (cuidado que los piñones se queman muy rápido, ponerla en la parte baja del horno)

Una vez fuera del horno, rociar con anís rápidamente, así cristaliza el azúcar.

Dejar enfriar y degustar

FELIZ VERBENA!!!!!!!!!

Galletas decoradas bebe

Un bonito regalo para un recién nacido, he hecho 2 cajitas con galletas para dos bebes, un encargo de un compi de trabajo, gracias por confiar en mi Alberto y otro para una amiga mía. 

Me ha gustado el resultado, queda muy mono para tener un detallito. 

Esta vez para hacer la masa he querido probar otra receta de La Cocina de Carolina, pero tuve que añadir mas harina de la que ella indica así que prefiero mi receta de siempre.

Ingredientes (para unas 20-30 galletas según tamaño)

225 gramos de mantequilla a temperatura ambiente 

150 gramos de azúcar glas 

1 huevo medida M 

1 ó 2 cucharaditas de aroma, extracto o esencia vainilla 

1⁄2 cucharadita de sal

400-420 gr de harina normal

Preparación:

Ponemos la mantequilla en nuestra batidora y batimos a velocidad baja unos segundos. Añadimos el azúcar glass y volvemos a batir hasta que se haya integrado bien. 

Añadimos el huevo, el extracto elegido y la sal y batimos a velocidad baja. Parece que se corta pero no pasa nada es normal.

Añadimos la mitad de la harina y mezclamos a velocidad medio-baja, cuando este bien integrado añadimos el resto de harina y mezclamos hasta tener la masa formada. 

Acabamos de amasar a mano hasta que no se pegue la masa, cuanto mas se amase mejor. 

Estiramos y dejamos reposar 2 horas mínimo en la nevera antes de cortar con los cortadores.

Una vez fría (yo la dejo de un día para otro) cortamos las galletas con los cortadores elegidos y horneamos a 180º entre 8 o 10 minutos, solo hasta que empiece a dorarse los bordes. Sacamos y dejamos enfriar en una rejilla. 

Este el de mi amiga que lleva las mismas galletas mas el nombre del niño 

Espero que os guste y os deseo un buen finde. 

Magdalenas integrales con Sirope de Agave

Ya es viernes y fin de mes, nos hemos liquidado el mes de Mayo, y en nada estamos en las vacaciones. Pasa tan rápido el tiempo que aun tenía pendiente publicar algo con el Sirope de Agave que me enviaron muy amablemente desde Luna de Miel y también el colacao con regalo de triskate de Nutrexpa que me toco en el sorteo de mis chicas Afri y Loli de Mi Alacena.

El Sirope de Agave para quien no lo conozca es un excelente sustitutivo del azúcar blanco, tiene una alto poder edulcorante y tiene un sabor neutro. A mi me ha gustado mucho. 

Así que buscando información por la red, decidí hacer estas magdalenas que vi en El Cuaderno de Recetas y que he cambiado alguna cosita. 

Ingredientes:

3 huevos M

150 grs sirope de agave

1 yogurt desnatado

1 medida yogurt de aceite girasol

3 medidas harina integral

1 cucharada gluten

1 sobre levadura Royal

1 cucharadita esencia naranja

3 cucharaditas colacao

semillas sésamo

Preparación:

Batimos los huevos hasta que estén bien esponjosos, añadimos el sirope, el yogurt, el aceite, la esencia, la harina, gluten y colacao tamizado, volvemos a batir un poco hasta que este bien integrado.

Repartimos la masa en las cápsulas y metemos a la nevera durante 30 min para que reposen.

Sacamos de la nevera, espolvoreamos por encima unas semillas de sésamo y metemos al horno precalentado a 180º calor arriba y abajo con aire durante 15 o 20 min según hornos .

Dejamos enfriar en una rejilla y a disfrutar. Estaban riquísimas, me han sorprendido mucho, super esponjosas y al menos mi conciencia esta mas tranquila, jejeje

Quiero agradecer a Loli del blog Mil y una cosas que me ha concedido un premio. Muchas gracias Loli por pensar en mi. Podéis ir a visitarla que tiene un blog muy interesante. 

Buen finde