Esta tarta es la que le hice a mi marido para su cumpleaños que fue ayer, como no le gustan mucho las típicas tartas con bizcocho y le gustan mas de este estilo tipo mousse y como le encanta la crema pastelera, crema catalana pues busque por internet y cogí ideas de varios sitios. La base de brownie es del blog Dulces Horas y la crema la que hago siempre pero le añadí un poco de licor de crema catalana y las hojas de gelatina para que tuviera consistencia.
Ingredientes brownie:
85 g de chocolate de cobertura fondant
125 g de mantequilla
2 huevos
60 g de harina de repostería
100 g de azúcar
75 g de nueces
Preparación:
Derretimos el chocolate en el micro y reservamos. Batimos la mantequilla hasta que esté cremosa e incorporamos el chocolate, echaremos un huevo (ligeramente batido) detrás de otro y al final el azúcar. Removemos la mezcla con una espátula para integrar bien los ingredientes; añadimos la harina tamizada y, por último, las nueces picadas y mezclamos con la espátula de nuevo. Ponemos en un molde y golpeamos suavemente contra una superficie para eliminar las burbujitas de aire, horneamos unos 25 minutos a 180 grados, en mi caso lo puse en la cubeta la olla y menú cake 25 min. Dejamos enfriar un poco, desmoldamos y reservamos.
Ingredientes mousse de crema pastelera:
500 ml leche
4 yemas de huevo
50g maicena
100 g de azúcar
la piel de 1 limón (sólo la parte amarilla)
1 ramita de canela
3 hojas de gelatina
50 gr licor de crema catalana
Preparación:
Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua fría.
Colocamos la mariposa en las cuchillas.
Ponemos a calentar en el micro 1/4 de leche y cuando esté a punto de hervir sacamos y añadimos las hojas de gelatina bien escurridas. Mezclamos y añadimos el licor, mezclamos de nuevo y reservamos.
Colocar en la jarra los 3/4 restantes de leche, el azúcar, las yemas, la maicena, la canela, la cáscara de limón y programar 10 minutos, temperatura 90º, velocidad 2.
Después programar 2 minutos más, la misma velocidad sin temperatura, e ir añadiendo poco a poco la leche donde hemos disuelto las hojas de gelatina.
Verter la crema sobre la base de brownie y con cuidado sacar la piel del limón y la ramita de canela.
Dejar enfriar y después meter en la nevera, tapada con film transparente.
Mejor de un día para otro.
A la hora de servir, se espolvorea la superficie con azúcar y con un soplete quemar la superficie y decorar al gusto.
Yo la tuve dos horas en el congelador, la saque y quemé el azúcar y luego la dejé 1 hora en la nevera antes de servir.
Ya solo nos queda cantarle cumpleaños feliz y degustarla. Estaba de muerte lenta, jajajaja!!!!!!!!!
Hoy también es nuestro aniversario de boda, 10 años ya!!!!!!!!!!!! Os dejo una foto nuestra del momento. Felicidades cari
Para hoy no he preparado nada especial porque nos vamos a cenar a un restaurante, yupiiiiiiiiiiii
Feliz finde en mi caso largoooooooo que el lunes es festivo en Barcelona.
