Milhojas de chocolate y turrón

Ya estamos por aquí, acabamos el año griposa y seguimos con migraña y entre trabajo, la casa, los niños no doy abasto, no se como os podéis compaginar, a mi me faltan horas y os tengo abandonados, con lo que me gusta este hobby y cada vez lo llevo peor. 

Voy viendo algo por el face pero ni tiempo, así que iré publicando cuando pueda pero tampoco quiero agobiarme por ello. Espero que os paséis por aquí de vez en cuando. Os echo de menos!!!!

Os dejo con este rico postre que preparé para la Nochebuena, es ideal para aprovechar esas barras de turrón que quedan por ahí, queda un postre muy vistoso. 

Ingredientes:

150 gr. chocolate fondant

crocanti

azúcar glas

1 hoja gelatina

500 gr. nata montar

130 gr turrón Jijona

Preparación:

Fundimos el chocolate en el micro y dibujamos sobre papel de hornear círculos del tamaño deseado. Poner en el centro de cada círculo un poco de chocolate fundido y con una cuchara hacer el circulo. A los que sirven de tapa final le ponemos un poco de crocanti antes que se seque el chocolate.

Hidratar la gelatina en agua fría. Montamos 400 gr. de nata bien fría, con varillas. Reservar en un bol amplio en la nevera.

Calentar en un cazo el resto de nata (100 gr.) junto al turrón troceado hasta que se funda éste último.

Añadir la gelatina bien escurrida y mezclar bien, dejar templar.

Mezclar con la nata reservada con movimientos envolventes. Llenar una manga pastelera con boquilla rizada y llevar a la nevera un par de horas mínimo.

Montar las milhojas, poniendo un poco de la mousse en una tapa, e ir alternando chocolate y turrón. Podéis hacer las capas que deseéis, terminar con la de crocanti, espolvorear con un poco de azúcar glass y disfrutar!!!!!!!!

Feliz finde amigos

Fuente: La Juana de Ana Sevilla

Brazo de gitano de nata y yema tostada

Me encantan los brazos de gitano, me parecían complicados de hacer pero desde luego no lo es tanto y el resultado es espectacular, tuvo mucho éxito y podéis prepararlos estos días de fiestas si tenéis invitados o vais a casa de familiares. 

Para el Bizcocho:
120 gr. de azúcar
4 huevos
120 gr. de harina
1 pizca de sal

Para la Yema tostada:

5 yemas

150 gr de azúcar

80 gr de agua

20 gr de maicena

Para relleno:
1/2 l nata montar
2 cucharadas azúcar glass

Preparación:

Batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen el volumen, añadimos la harina tamizada con la pizca de sal y mezclamos con la espátula hasta que se integre bien. Ponemos en la bandeja del horno forrada con un papel de horno y estendemos bien la masa para dejarla igualada y horneamos unos 8-10 min a 180º calor arriba y abajo con aire. Enrollamos sobre un trapo de cocina húmedo y dejamos enfriar.

Montamos la nata con el azúcar y reservamos.

Yema:

En un bol mezclamos las yemas con la maicena y removemos bien hasta que no haya grumos.

Ponemos el agua y el azúcar en un cazo a fuego medio-fuerte y tenemos 2 minutos. Apagamos y dejamos atemperar 10 minutos. Cuando este templado vertemos las yemas removiendo sin parar para que no se corten y lo ponemos al fuego, donde lo tendremos , removiendo constantemente, hasta que espese, a fuego medio. Una vez ha espesado  lo vertemos sobre una superficie fría, puede ser el mármol o la bandeja del horno que previamente había puesto en el congelador, así se enfría rápidamente y evitamos que coja un color verdoso porque se oxida.

Montaje:

Desenrollamos nuestra plancha de bizcocho, calamos con el almíbar, rellenamos con la nata montada y enrollamos. Cubrimos con la yema tostada y espolvoreamos azúcar moreno que después quemamos con un soplete.

Ahora que cojo unos días de fiesta haré algún turrón y dulces navideños que aún no he podido y ya no creo os pueda enseñar, que rábia!!! 

OS DESEO UNAS FELICES FIESTAS EN COMPAÑIA DE LOS VUESTROS, QUE DISFRUTÉIS MUCHO Y ESPEREMOS QUE EL AÑO NUEVO SEA PRÓSPERO.

Besos a porrón

Copa crema de mandarinas

¿Con tan solo cuatro ingredientes? Si, con solo estos puedes obtener un rico postre que nos sirve para un día de estas fiestas, queda vistoso en las copas y es sencillo a parte de estar muy bueno. Os ánimo a probarlo.

Ingredientes:

1/2l de zumo de mandarinas

125 grs de azúcar

2 huevos

30 grs. maicena

Preparación:

Exprimimos las mandarinas hasta obtener medio litro de zumo y reservamos la piel de una de ellas.

En un cazo calentamos el zumo con la piel y el azúcar

Mezclamos en un bol los huevos con la harina hasta que no haya grumos

Cuando el zumo rompa a hervir, retirar la piel y verter la mezcla de los huevos con la harina.

No dejar de remover con ayuda de un batidor de mano y cuando vuelva a hervir retiramos el cazo del fuego. 

Poner la crema en copas y dejar enfriar.

Servirla fría de la nevera y acompañamos con nata montada, unas nueces por encima y un chorrito de miel, Deliciosa!!!!

Os deseo muy buen fin de semana.

Fuente: La Cocina Salvavidas, Mireia Carbó

Risotto de chocolate

El arroz con leche es mi perdición,  me encanta!!!!!!!!! Así que cuando vi esta receta de Mi Gran Diversión me la guarde en pendientes porque sabía que tendría que probarlo y aunque no tiene que ver con el clásico arroz con leche esta muy rico y ideal para los chocoadictos.

Ingredientes:

80 gr de arroz arborio (yo redondo)

30 gr. de cacao polvo sin azúcar

50 gr. de azúcar

1/2 rama de canela

500 gr de leche

50 gr. de chocolate negro

Pistachos

Fresas

Preparación mycook:

Ponemos la mariposa en el vaso y echamos la leche, el cacao, azúcar, rama de canela, programamos 10 min 90º vel 2.

Echamos por el vocal el arroz y programamos 25 min 90º vel.2, cuando falten 5 min, añadimos el chocolate troceado.retiramos la rama de canela, repartimos en las copas y dejamos enfriar.

Decoramos con unos pistachos troceados y unas fresas.

Preparación tradicional:

Calentamos en un cazo la leche, el cacao, azúcar, rama de canela, añadimos el arroz y cocemos a fuego suave durante 20-25 min. 

Cuando falten 5-8 minutos, añadimos el chocolate troceado, removemos para que se derrita bien el chocolate. Repartimos en copas y dejamos enfriar.

Espero que os gusten.

BESOTES Y FELIZ FINDE

Pannacotta de mascarpone y fresas

Bufffff como cuesta esto de volver!!!!!!!!!!!!!!!! Como los niños al cole y sin muchas ganas al contrario de otros que vienen renovados yo tengo una pereza tremenda, cocinar, hacer fotos, pasarlas al ordenador, redactar.. bueno que os voy a contar verdad?? . Que tal el verano?? Yo he estado desconectada sin  internet, solo con el móvil y como mucho echaba una ojeada al Facebook. 

Pues nada que os dejo con una receta antigua de pannacotta que se había quedado en el tintero de mi querida Luna del blog Dastatzen, nunca había probado este postre y nos encantó. 

Ingredientes:

250 gr.queso mascarpone

1 hoja de gelatina

50 gr azúcar

200 ml. nata 35%MG

Salsa de fresas

500 gr. fresas

60 gr. azúcar

2 hojas gelatina

Preparación:

Lavamos las fresas, quitamos el rabo y las trituramos bien. Reservamos un par de ellas para adornar.  Ponemos el puré en un cazo con el azúcar y lo dejamos reducir un poco. Ponemos las dos hojas de gelatina a hidratar y pasados 10 min. las escurrimos y se lo añadimos a la preparación. Disolvemos bien y colocamos la mezcla en las copas. Dejamos enfriar en la nevera.

Ponemos la hoja de gelatina a hidratar. En un cazo ponemos la nata con el azúcar y dejamos que hierva. Bajamos el fuego y añadimos el queso mascarpone. Mezclamos todo bien y añadimos la gelatina para disolverla bien.

Dejamos reposar unos 30 min. y añadimos nuestra pannacotta encima del puré de fresas con cuidado de no mezclarlos. Dejamos enfriar y presentamos con unas rodajas de fresas por encima y crocanti de almendra.

Intentaré ponerme las pilas pero la falta de tiempo es la principal causa de mi agobio blogueril. 

Buen finde y Besitos

Brazo de gitano decorado

Hace unos findes tuvimos una fiesta en el colegio de Noa, el día de las familias, esta muy bien porque hacen actividades para los críos, montan hinchables y ellos se lo pasan en grande. 

Para los Papas hacen concursos de fotografía, tapas y postres. 

Este año me decidí por hacer un brazo de gitano decorado con el logo del colegio con la técnica que vi a Cris de Kanela y Limón  y relleno de crema de naranja de Menorcana y otro de trufa.

Ingredientes para la plancha de bizcocho:(hice 2)

50g de leche

50g de aceite

4 yemas de huevo

4 claras de huevo

70g de azúcar

80g de harina

Una pizca de sal

Colorante azul

Para la Crema de Naranja:

500 gr. de zumo de naranja

4 yemas de huevo

50 gr. de azúcar

60 gr. de maicena

50 gr. de cointreu

Para la trufa:

200 gr de nata para montar 
1 cd. de cacao  puro  Valor
2 cd. de azúcar glass

Para calar el Bizcocho:

250 gr. de zumo de naranja
50 gr. de azúcar
50 gr. de cointreau

Preparación de la plancha:

Primero dibujamos el dibujo elegido en una hoja de papel de horno. Yo cogí el logo del colegio y lo calqué con la precaución que hay que ponerlo a la inversa sino luego las letras salen al revés, lo digo por experiencia por eso tuve que hacer otro, jejeje.

Mezclamos 20g de azúcar con 50g de leche y 50g de aceite. Removemos hasta que este todo bien integrado. Añadimos 80g de harina y a continuación las 4 yemas de huevo. Remover solo hasta mezclar.

Batimos las claras con los 50g de azúcar restantes añadiéndolas en tres veces hasta formar picos suaves. Añadimos las claras al compuesto anterior, mezclando con movimientos envolventes.

Ya tenemos la masa, ahora ponemos dos cucharadas de ella en un recipiente con una pizca de colorante azul y removemos con cuidado para igualar el color.

Introducimos el color en una manga pastelera y repasamos el dibujo. Una vez terminado llevamos al horno durante  exactamente un minuto (con el horno ya precalentado a 160ºC) Pasado el tiempo, retiramos la bandeja del horno y añadimos sobre nuestros dibujos el resto de la masa.(Al estar el dibujo semi cocido, no se despega del papel ni se deforma, quedando perfectamente definido)...Extendemos bien para nivelarla y llevamos al horno aproximadamente 15 minutos.

Retiramos y volcamos la plancha de bizcocho sobre un papel vegetal, retiramos el que lo cubre y le damos la vuelta de nuevo, de modo que los motivos queden boca abajo (para que luego al enrollar queden por la parte que se va a ver) . Enrollamos con el papel que está debajo y lo dejamos enfriar por completo.

Preparación de la crema:

Poner la mariposa en las cuchillas y echar todos los ingredientes, menos el cointreau. Mezclar 3 segundos, velocidad 4 . Programar 8 minutos, temperatura 90º, velocidad 2.

Incorporar el cointreau y volver a programar 2 minutos, velocidad 2. Verter la crema en una manga pastelera , anudar y dejar enfriar. Reservar en la nevera.

Preparación de la trufa:

Montamos la nata y le añadimos el cacao y el azúcar glass.

Seguimos batiendo hasta que conseguimos la nata trufada, cuidado con no pasarse que se hace mantequilla.

Almíbar:

Poner el zumo de naranja y el azúcar en un cazo y hervir hasta que el azúcar esté bien disuelto. Agregar el cointreau remover y dejar enfriar.

Montaje del brazo:

Desenrollamos el bizcocho con cuidado, calamos con el almíbar y cubrimos ambos, uno con la crema de naranja y otro con la trufa, enrollamos con cuidado y cortamos los laterales para que quede igualado. Para el brillo usé un sobrecito de esos que venden en el lidl para dar brillo, es la primera vez que lo usaba y la verdad quedó bien. 

Espero que os haya gustado y con esta técnica podemos hacer infinidad de cosas.

Besitos y buen finde

Tiramisú

Esta receta es de mi vecina Montse.

Ayer teníamos una comida familiar "Los Rubio" jejejeje nos juntamos la mayoría de mis primos y pasamos un día genial. 

Como yo tenía que llevar el postre y no sabía que hacer me acordé del tiramisú de Montse que ganó hace dos años el concurso del cole en la categoria postres con esta receta, así que se la pedí y me puse manos a la obra.

Es la primera vez que hago tiramisú y es un postre que no suelo comer pero este nos pareció a todos muy rico.

Hice una bandeja grande y me sobró un poquito que lo hice en forma de vasito. Perdonar las fotos porque están sacadas allí directamente tal cual sin floritura ninguna. 

Ingredientes:

500 grs mascarpone

1 caja bizcochos duros (400 grs)

2 huevos

400 ml nata montar

12 cucharadas azúcar

Cacao Valor Desgrasado

3 cafés largos

Licor de avellana

Nescafé

Preparación:

Preparar el café, poner en un plato hondo, añadir 3 cucharadas azúcar y un chorrito licor de avellana, mezclar y dejar enfriar.

Montamos la nata y reservamos. Montar las 2 claras de huevo con una pizca de sal y reservamos.

En un bol, ponemos el queso mascarpone con las 2  yemas y 6 cucharadas azúcar y se bate bien con las varillas. Una vez batido se añaden las claras montadas con una espatúla con movimientos envolventes, cuando este bien incorporado se añade la nata de igual forma. Se añade un chorrito de licor y se acaba de mezclar. 

En un bol se prepara 2 cucharadas cacao, 3 de azúcar y 1 de nescafé y se mezcla.

En una bandeja honda, espolvoreamos un poco de la mezcla de cacao, azúcar y nescafé. Vamos bañando los bizcochos en el café y colocando en la bandeja hasta cubrir por completo.

Añadimos ahora la crema de mascarpone y cubrimos todo. Espolvoreamos un poco de la mezlca de cacao y volvemos a poner otra capa de bizcochos remojados en café y otra capa de crema mascarpone.

Finalmente se espolvorea con cacao.

Os deseo que tengáis una buena semana. Bss

Natillas de turrón

Bueno ya es viernes, estamos en primavera, los niños cogen las vacaciones de Semana Santa, que pronto este año!!!!!!! esperemos a ver que tiempo hace que normalmente siempre hace malo..... 

Os traigo una receta que sí, esta muy vista, pero es muy buena para aprovechar los restos y a este paso me daban las Navidades próximas y yo sin publicarla, hay muchas variantes por la red, yo al final me decidí hacerlas como las normales pero añadiendo una tableta de turrón.

Ingredientes:

150 gr. de turrón blando

600 ml. de leche entera

2 cucharadas de maizena

80 gr. de azúcar

fideos chocolate para decorar

barquillos

Preparación Mycook:

Poner todos los ingredientes en el vaso de lamycook y mezclar unos 30 segundos a velocidad 4 hasta que se disuelva el turrón. Poner la mariposa en el vaso y programar 8 minutos a 90º velocidad 3

Servir en vasitos y adornar con los fideos y unos barquillos que tenía de turrón también. 

Supongo que ya muchos igual podeís disfrutar de vacaciones, si es así que tengáis muy buena Semana Santa. Buen finde

Fresas con leche condensada

La primera vez que oí fresas con leche no se que cara debía poner pero desde luego de sorpresa fijo, yo estaba acostumbrada a las fresas con zumo de naranja de mi madre o con vinagre, pero con leche??? 

Pues si, mi suegra las prepara así y a mi marido le encantan, tan simple como cortar las fresas, ponerles azúcar y dejarles que suelten el caldillo y luego le añade leche y a la nevera fresquitas, por eso cuando vi la receta de Déborah del blog  Mi toque en la cocina quise probar su versión con leche condensada y la verdad también están muy ricas, mas dulzonas. 

Aquí os dejo su receta yo en versión light

Ingredientes:

350 grs fresas

400 grs leche semidesnatada

200 grs leche condensada light

Preparación:

Mezclamos las leches y batimos con el batidor para que se mezclen bien. Cortamos las fresas a nuestro gusto y añadimos a la leche. Reservamos y servimos frío. 

La única pega según mi marido es que le gusta que la leche este rosita así que la próxima vez lo que haré será dejar las fresas con un poco de azúcar para que suelten el juguito y luego añadirles las leches.

Es un postre bien sencillo pero a la vez muy rico.

Feliz Semana!!!!!!!

Copa Turrón Mousse Chocolate

Venga ya ha pasado pero os enseño el postre de ayer, mientras hacía los suicidas cake pops, pensaba que me iba a quedar un churro impresentable y en ese momento me acordé de unos yogures que hizo Merchi del blog Con Sabor a Canela, que quedaban muy bien y cuando los vi pensé esto es perfecto para aprovechar la tableta de turrón mousse de chocolate con ron y pasas y además era facilito, así que los hice por si los cake pops no sobrevivían. 

Ingredientes:

- 1 Tableta de Turrón Mousse Chocolate con ron y pasas.

- 1 Sobre de cuajada.

- 2 cucharadas de cacao valor.

- 1/2 lt de leche semidesnadata.

- Nata spray

Preparación Mycook:

Poner 350 ml leche en la jarra y calentar 4 min a 90º vel 2. los 150 ml leche restantes reservamos para disolver el sobre de cuajada.

Añadimos el turrón troceado y las dos cucharadas de cacao valor y programamos 4 min a 90º vel 2

Disolvemos el sobre de cuajada en la leche que teníamos y vertemos en la jarra y programamos de nuevo 4 min a 80º vel 3

Poner en unas copas y dejar enfriar, luego guardar en la nevera.

A la hora de servir, ponemos un poco de nata en spray y un bombón por la ocasión para decorar. 

Estaban muy ricos. 

Y ahora os enseño una foto de mi hija con su pretendiente y el regalito que le dio a parte de un beso en la boca que le plantó!!!!!!!!!!!!!

Que tengáis muy buen finde!!!!!!

Panettone

Lo hice para Fin de Año, si lo sé ya ha pasado un mes, pero como no lo había publicado me ha parecido una buena receta para celebrar mi post numero 100, no me lo puedo creer!!!!! Aun siendo un granito minúsculo en este gran mundo, estoy contentisima de haberme metido en este fregao que aunque me da mucho trabajo y tiempo que dedicarle, se me olvida en cuanto leo vuestros comentarios que tanto me gustan y me alegran el día. Muchas gracias por estar ahí y compartir vuestro tiempo conmigo. 

Ahora os dejo con la receta de panettone de Kanela y Limón, (que copiar se me da estupendamente jejje) el cual sigo y admiro a Cris por el trabajo que hace. En su blog podéis ver un paso a paso estupendo con imagenes. 

Ingredientes
para el fermento:

100g de harina de fuerza

30g de levadura fresca

1 cucharada sopera de azúcar (20g)

70g de agua tibia

para la masa:

5 huevos ligeramente batidos (a temperatura ambiente)

150g de mantequilla cortada en trozos (a temperatura ambiente)

170g de azúcar

1 cucharada de esencia de limón

1 cucharada de esencia de vainilla

La piel rallada de una naranja

Todo el fermento

600g de harina de fuerza

Una pizca de sal

Para el relleno:

Pepitas de chocolate

Preparación:

Empezamos preparando el fermento y para ello deshacemos la levadura en el agua templada. En un recipiente colocamos la harina, el azúcar y el agua con la levadura. Mezclamos con una cuchara hasta integrar perfectamente todos los ingredientes del fermento. Tapamos el recipiente con papel film y dejamos levar hasta que aumente el doble su volumen. 

En la cubeta la panificadora introducimos los ingredientes en el orden indicado arriba y seleccionamos el programa de solo amasar que dura 15 min. Queda una masa bastante pegajosa, sin añadir nada volvemos a seleccionar el programa de amasar, en total 45 min, 3 veces el programa. Queda una masa un poco pegajosa pero se puede trabajar. Retiramos la masa de la cubeta, hacemos un bollo con ella y la colocamos en un recipiente amplio untado con aceite y la tapamos con papel film. Dejamos levar hasta que doble su volumen (pueden ser horas)

Una vez que la masa ha levado, retiramos el papel film y la volcamos sobre una mesa ligeramente enharinada, yo dividí en dos porciones y estiramos la masa con un rodillo, colocamos el relleno por toda la superficie y enrollamos la masa sobre si misma como si fuese un brazo de gitano. Unimos ambos extremos y damos forma de bollo.

Colocas el bollo en un molde alto (yo use una cubitera, esas donde se pone el vino)  untado de mantequilla y enharinado (yo lo forré con papel de horno), dejando el lado de la unión hacia abajo, por último esperamos un nuevo levado y cuando la masa alcance el borde del molde, pintamos la superficie con huevo batido e introducimos a horno precalentado a 180ºC durante 40 minutos aproximadamente (dependerá del tamaño de vuestros panettones).

No os podéis imaginar el olorcito que hacía en toda la casa. 


Quiero agradecer a Ana del blog De la Cocina de Ana un nuevo premio que me ha concedido. Nos acabamos de conocer y esta empezando así que os recomiendo visitarla.

                                                    


Feliz finde a todos!!!!!!!!!