Panettone

Lo hice para Fin de Año, si lo sé ya ha pasado un mes, pero como no lo había publicado me ha parecido una buena receta para celebrar mi post numero 100, no me lo puedo creer!!!!! Aun siendo un granito minúsculo en este gran mundo, estoy contentisima de haberme metido en este fregao que aunque me da mucho trabajo y tiempo que dedicarle, se me olvida en cuanto leo vuestros comentarios que tanto me gustan y me alegran el día. Muchas gracias por estar ahí y compartir vuestro tiempo conmigo. 

Ahora os dejo con la receta de panettone de Kanela y Limón, (que copiar se me da estupendamente jejje) el cual sigo y admiro a Cris por el trabajo que hace. En su blog podéis ver un paso a paso estupendo con imagenes. 

Ingredientes
para el fermento:

100g de harina de fuerza

30g de levadura fresca

1 cucharada sopera de azúcar (20g)

70g de agua tibia

para la masa:

5 huevos ligeramente batidos (a temperatura ambiente)

150g de mantequilla cortada en trozos (a temperatura ambiente)

170g de azúcar

1 cucharada de esencia de limón

1 cucharada de esencia de vainilla

La piel rallada de una naranja

Todo el fermento

600g de harina de fuerza

Una pizca de sal

Para el relleno:

Pepitas de chocolate

Preparación:

Empezamos preparando el fermento y para ello deshacemos la levadura en el agua templada. En un recipiente colocamos la harina, el azúcar y el agua con la levadura. Mezclamos con una cuchara hasta integrar perfectamente todos los ingredientes del fermento. Tapamos el recipiente con papel film y dejamos levar hasta que aumente el doble su volumen. 

En la cubeta la panificadora introducimos los ingredientes en el orden indicado arriba y seleccionamos el programa de solo amasar que dura 15 min. Queda una masa bastante pegajosa, sin añadir nada volvemos a seleccionar el programa de amasar, en total 45 min, 3 veces el programa. Queda una masa un poco pegajosa pero se puede trabajar. Retiramos la masa de la cubeta, hacemos un bollo con ella y la colocamos en un recipiente amplio untado con aceite y la tapamos con papel film. Dejamos levar hasta que doble su volumen (pueden ser horas)

Una vez que la masa ha levado, retiramos el papel film y la volcamos sobre una mesa ligeramente enharinada, yo dividí en dos porciones y estiramos la masa con un rodillo, colocamos el relleno por toda la superficie y enrollamos la masa sobre si misma como si fuese un brazo de gitano. Unimos ambos extremos y damos forma de bollo.

Colocas el bollo en un molde alto (yo use una cubitera, esas donde se pone el vino)  untado de mantequilla y enharinado (yo lo forré con papel de horno), dejando el lado de la unión hacia abajo, por último esperamos un nuevo levado y cuando la masa alcance el borde del molde, pintamos la superficie con huevo batido e introducimos a horno precalentado a 180ºC durante 40 minutos aproximadamente (dependerá del tamaño de vuestros panettones).

No os podéis imaginar el olorcito que hacía en toda la casa. 


Quiero agradecer a Ana del blog De la Cocina de Ana un nuevo premio que me ha concedido. Nos acabamos de conocer y esta empezando así que os recomiendo visitarla.

                                                    


Feliz finde a todos!!!!!!!!!