ROSCÓN DE REYES

Que bonito es el día de Reyes, despertarse por la mañana con los gritos de los pequeños diciendo "mama mama que han venido los Reyes, ver sus caritas de alegría al abrir los paquetes es genial, que ilusión tan bonita verdad?? y los no tan peques tan bien, recuerdo cuando era pequeña levantarnos de madrugada mi hermana y yo a mirar si ya habían llegado y volvernos a acostar pero siempre nos pegábamos unos madrugones, mi hermana la primera y aún hoy con 32 años se viene a casa de mis padres para levantarse y ver los regalos jajajaja y luego como no el desayuno tradicional de Reyes, churros con chocolate y el roscón para después de comer y así ya finalizar las fiestas de navidad para volver a la normalidad.

Os dejo mis roscones, es la receta que hago siempre sacada del Foro Mycook  y la adapto Guadalmina, esta vez hice uno relleno de nata y otro sin relleno, los dos están deliciosos. Luego mirando otras recetas he visto que es la misma receta que Webos Fritos y otros blogs y sale genial. 

INGREDIENTES (para una 1 pieza de 1 Kg aprox., o sea bien grande) o dos medianas

Azúcar glas aromatizado:

120 g de azúcar (yo le he puesto 150g ya que no va a llevar luego nata azucarada)

La piel de 1 limón (sin la parte blanca)

La piel de 1 naranja (sin la parte blanca)

Masa madre:

70 g de leche

10g de levadura prensada fresca

1 cucharadita de azúcar

130g de harina de fuerza (puede ser normal)

Masa

60 g de leche tibia

30 g de agua de azahar

70 g de mantequilla (a temperatura ambiente), cortada en trocitos

2 huevos batidos

1 pellizco de sal

El azúcar aromatizado

460 g de harina de fuerza 

20 g de levadura prensada fresca, mejor desmenuzada

La masa madre

Decoración

Huevo batido

Fruta escarchada

Almendras en crocanti

Azúcar humedecido

PREPARACIÓN:

Primero en la Mycook:

Con el vaso y las cuchillas muy secos pulverice el azúcar unos segundos TURBO.

Añada las pieles de limón y naranja a través del bocal y dele al TURBO unos sg. Retire a un bol y reserve.

Para hacer la masa madre, ponga la leche 30 s 40º vel 3 . Eche la levadura y programe unos segundos a vel 4 (hasta que se disuelva, lo que costará más si la ponemos congelada).Ponga todos los demás ingredientes de la masa madre excepto la harina en el vaso y programe 15 segundos, velocidad 4. Eche la harina y vuelva a programar 20 sg vel 5. Retire del vaso y forme una bola sobre la encimera. Haga un par de cortes en forma de cruz e introduzca la pelota en un bol y cúbrala con agua templada.

(Cuando la bola de masa flote y doble su volumen, estará lista). Esto ocurre en un cuarto de hora o así.

Ahora en la panificadora:

Cuando la masa madre está en su punto, ponga todos los ingredientes de la masa en la cubeta de la panificadora, en el orden indicado.

Elija el programa de la panificadora de amasar sin hornear, yo en la moulinex 13 y lo he tenido 45 min.

Mientras tanto, precalentamos el horno a 30-40º (no más). Para ello, se puede encender a 50º durante dos minutos, para apagarlo después.

En cuanto termine amasado de la panificadora la apagamos y extraemos la cubeta.

La tapamos con film transparente y la metemos al horno templado para que leve.

Cuando haya doblado el volumen (llega hasta el borde de la cubeta, incluso puede superarlo), lo que pasará en una hora y media aproximadamente dependerá de la temperatura, volveremos a colocar la cubeta en la panificadora y seleccionaremos un programa rápido (de los que empieza amasando sin preámbulos el 12 en la moulinex, dejando que amase durante cinco minutos, aproximadamente. Enseguida, todo lo que ha subido bajará y volverá a estar casi como al principio (con textura más lisa).

Una vez pasados estos cinco minutos, se apaga la panificadora, se saca la cubeta y se vierte el contenido sobre una superficie enharinada. Se sacan las palas de la panificadora, que seguramente han caído con el resto de la masa, y se forma una (o dos) bolas con la masa, que estará blandita y algo pegajosilla..

Coloque la bola en la bandeja del horno, forrada con papel de hornear. Para formar el roscón introduzca los dedos en el centro y abra la masa de modo que el agujero central sea bastante grande. 

Deje reposar hasta que doble su volumen (en el horno templado), lo que puede tardar otra hora o más.

Pinte con huevo batido y adorne con frutas escarchadas, almendras y azúcar humedecido.

precaliente el horno a 180º

Ponga un bol (refractario) con agua en el centro del roscón, para que no se ocluya el agujero y para aportar humedad

Hornee entre 18 y 25 minutos, y baje la temperatura a 160º durante los últimos 10 minutos de la cocción (en cuanto lo veamos tostado). Si se dora muy rápido es conveniente poner una lámina de papel aluminio por encima.

Espero que paséis un buen día y os hayan traído muchas cositas los Reyes Magos.