TRONCO DE NAVIDAD Y FELIZ NAVIDAD

Ya faltan horas, las cocinas ya están en marcha para recibir a familiares y amigos, los niños esperando a Papa Noel, todo preparado para pasar estas fiestas lo mejor posible. Hoy os enseño el tronco de navidad que preparé anoche, es el primero que hago  y me he guiado de la video receta del blog Las recetas de MJ el cual sigo y me gusta mucho. Espero que os guste. 

Ingredientes:

Para el bizcocho genovés:
4 huevos120 grs. de azúcar120 grs. de harina de reposteríaUna pizca de sal
200 ml. de nata para montar
200 grs. de chocolate de cobertura
Azúcar glass

Para el ganache de chocolate y avellanas:

75 grs. praline de avellanas

Para la cobertura y decoración:
170 grs. de chocolate de cobertura

Setas de fondant blanco y rojo

Preparación:

Primero separamos las claras de las yemas. Batimos las claras con una pizca de sal a punto de nieve y reservamos. Batimos las yemas con el azúcar hasta que este esponjoso. Añadimos las claras a punto de nieve a la mezcla de yemas y azúcar y con la espátula y movimientos envolventes mezclamos bien. Añadimos la harina tamizada y mezclamos hasta que quede todo integrado.

En una bandeja de horno con papel de hornear, extendemos la masa ocupando toda la bandeja con cuidado y metemos al horno precalentado a 170º arriba y abajo unos 10 min.

Cuando este listo, sacamos y ponemos en un trapo de cocina húmedo y lo enrollamos y dejamos enfriar mientras preparamos el ganache chocolate.

Ponemos la nata en el micro y calentamos unos 2 min, sacamos y añadimos el chocolate troceado y removemos bien hasta que se deshaga. Añadimos el praline de avellanas y mezclamos, reservamos en la nevera al menos una hora.

Para la cobertura derretimos el chocolate al micro en tandas de 30 segundos, con un minuto tuve bastante y lo ponemos en la bandeja del horno con papel de horno y estiramos bien dejando una capa fina para hacer la corteza del tronco y metemos a la nevera para enfriar. 

Montamos el ganache y desenrollamos la plancha de bizcocho, untamos con la ganache y volvemos a enrollar, cortamos un trozo de bizcocho en diagonal para hacer la rama del tronco. Cubrimos bien el tronco con el ganache por todos los lados. Sacamos la plancha de chocolate de la nevera y cortamos a trozos y vamos colocando por arriba como si fuese la corteza del árbol. 

Con un poco de fondant formamos las setitas y enganchamos con un poco de chocolate fundido.

Espolvoreamos con azúcar y glass y ya esta listo nuestro tronco navideño.

La explicación es larga pero si veis el vídeo es mucho mas fácil de lo que parece.

Os deseo a todos que paséis una muy Feliz Navidad y por unos días olvidemos los problemas y vivamos con la ilusión que tienen los mas pequeños estos días en compañía de amigos y familiares.