Pannacotta de mascarpone y fresas

Bufffff como cuesta esto de volver!!!!!!!!!!!!!!!! Como los niños al cole y sin muchas ganas al contrario de otros que vienen renovados yo tengo una pereza tremenda, cocinar, hacer fotos, pasarlas al ordenador, redactar.. bueno que os voy a contar verdad?? . Que tal el verano?? Yo he estado desconectada sin  internet, solo con el móvil y como mucho echaba una ojeada al Facebook. 

Pues nada que os dejo con una receta antigua de pannacotta que se había quedado en el tintero de mi querida Luna del blog Dastatzen, nunca había probado este postre y nos encantó. 

Ingredientes:

250 gr.queso mascarpone

1 hoja de gelatina

50 gr azúcar

200 ml. nata 35%MG

Salsa de fresas

500 gr. fresas

60 gr. azúcar

2 hojas gelatina

Preparación:

Lavamos las fresas, quitamos el rabo y las trituramos bien. Reservamos un par de ellas para adornar.  Ponemos el puré en un cazo con el azúcar y lo dejamos reducir un poco. Ponemos las dos hojas de gelatina a hidratar y pasados 10 min. las escurrimos y se lo añadimos a la preparación. Disolvemos bien y colocamos la mezcla en las copas. Dejamos enfriar en la nevera.

Ponemos la hoja de gelatina a hidratar. En un cazo ponemos la nata con el azúcar y dejamos que hierva. Bajamos el fuego y añadimos el queso mascarpone. Mezclamos todo bien y añadimos la gelatina para disolverla bien.

Dejamos reposar unos 30 min. y añadimos nuestra pannacotta encima del puré de fresas con cuidado de no mezclarlos. Dejamos enfriar y presentamos con unas rodajas de fresas por encima y crocanti de almendra.

Intentaré ponerme las pilas pero la falta de tiempo es la principal causa de mi agobio blogueril. 

Buen finde y Besitos