Fricandó de ternera

Esta receta se la dedico a mi compi de trabajo Israel un cocinillas con el que compartimos aficiones, la cocina y el deporte. El otro día me explicaba esta receta que yo no había preparado todavía, con la curiosidad que le ponía pacharán y esto lo descubrió su madre haciéndolo un día y no tenía otra cosa y le hecho medio vasito y oye se ve que salió muy rico, yo tampoco tenía el pacharán y no iba a comprarme una botella para ello pero el caso era preparar esta receta, yo he modificado alguna cosita y la verdad ha salido buenísima. Gracias Isra!!!!!!!!!

Ingredientes:

1/2 kg carne ternera en filetes 

2 o 3 tomates maduros

1 cebolla 

1/2 l agua o caldo carne

1 hoja laurel

1 bolsita moixernons

1 lata de rovellons troceados

1/2 vaso pacharán (yo brandy)

Aceite oliva

Harina

Sal

Pimienta

Para la picada:

1 diente ajo

15 almendras tostadas

unas hojas perejil fresco

Preparación:

Poner en remojo los moixernons para hidratarlos, luego el agua la  usaremos.

Salpimentar y enharinar la carne

En una sartén con un chorro de aceite freír ligeramente los filetes, vuelta y vuelta y reservarlos.

En una cacerola, dorar la cebolla rallada con un chorrito de aceite a fuego medio

Añadir los tomates rallados y sofreírlo hasta que quede bien confitado.

Añadir la carne reservada, el pacharán o brandy o vino y la hoja de laurel. Dejar reducir el alcohol.

Cubrir la carne con el agua de los moixerdons y una pastilla de caldo, añadir los moixerdons y los rovellons en trozos y un poco de sal. Dejar a fuego lento durante una hora aproximadamente. 

Preparamos la picada en el vaso de la batidora eléctrica, triturar todos los ingredientes con un poco de agua y añadimos a la cacerola y dejamos cocer un par de minutos y rectificamos de sal.

Podemos acompañar de unos dados de patatas fritas o de arroz blanco y una buena barra de pan para mojar en la salsita hummmmm

De un día para otro esta mas bueno incluso.

Feliz lunes!!!