3/12/12

GOXUA


Según Wikipedia, el goxua ("dulce" en euskera); es un postre típico del País Vasco, especialidad de la ciudad de Vitoria. Su invención es atribuida a un pastelero vitoriano, Luis López de Sosoaga, a pesar de que otro pastelero de Miranda de Ebro reclama su origen.


La elaboración del goxua depende mucho de la región. Generalmente se elabora con nata, bizcocho, crema pastelera y caramelo líquido. Sobre una base de nata se pone una capa de bizcocho, después se vierte una capa de crema pastelera y finalmente se le echa caramelo liquido por encima. Hay dos formas de servirlo, en cuencos individuales como si fuese natillas o en forma de pastel para luego partirlo en porciones.



Aprovechando que hoy es el santo de mi marido, San Francisco Javier, Felicidades a todos los Javier, Xavier, etc.. he preparado este postre típico de Vitoria, ciudad que me gustaría mucho visitar. Lo he preparado en dos versiones, mini tarta y en copa, me ha gustado mucho mas la mini tarta, queda mas elegante. Espero que le guste.


Ingredientes:

Bizcochos de soletilla o plancha de bizcocho
Almíbar:
agua, azúcar y ron
Para la crema pastelera:
500 ml leche
3 yemas
100 grs. azúcar
40 grs maicena
aroma vainilla
Para la nata montada:
200 grs nata para montar
2 cucharadas azúcar glass
1 sobre estabilizante (opcional)



Preparación:

Primero montamos la nata que debe estar muy fría, cuando este semimontada añadimos las dos cucharadas de azúcar glass, acabamos de montar y reservamos.

Preparamos la crema pastelera, en la mycook añadimos todos los ingredientes y con la paleta mezcladora 8 min, 90º vel 3, cuando acabe ponemos 1 min sin temperatura vel. 2 y reservamos.

En un plato ponemos 2 cucharadas azúcar, un poco de agua y calentamos al micro, sacamos y añadimos el ron y tenemos para mojar los bizcochos.



Montaje:

En un aro de emplatar, ponemos una base de bizcocho previamente mojado en el almíbar, ponemos una capa de nata y otra de crema pastelera, ponemos azúcar por arriba y quemamos con un soplete.
En la copa puse la nata, la capa de bizcochos y luego la crema pastelera, espolvoreamos con azúcar y quemamos con el soplete. Decoré con unas frambuesas.




Espero que os guste y os deseo una feliz semana.


41 comentarios:

  1. como no le va a gustar si te ha quedado de diez, y si no le gusta me la envias que a mi me ha encantado :))))) yo le tengo muchas ganas a este postre desde que lo vi, por cierto Vitoria es preciosa y muy limpia cosa que se agradece, te lo recomiendo. Un besuco

    ResponderEliminar
  2. Pues te animo Mónica a visitarla porque es una ciudad preciosa y la gente encantadora. Con este postre has brindado un fantástico homenaje a ella y sobre todo a tu marido que estará encantado de tenerte a su lado. Te quedó fantástico en las dos presentaciones que has hecho. Un beso y que disfrutéis de éste día.

    ResponderEliminar
  3. Hola Mónica!!! que pinta más estupenda que tiene este postre seguro que a tu marido le encanta.Ahhh y no dejes de visitar Vitoria te encantará ...

    Besets

    ResponderEliminar
  4. no hay mas que ver la foto para decir: Esto tengo que hacerlo!! se ve delicioso y con lo que me gusta la crema pastelera, se que me va a encantar! bicos

    ResponderEliminar
  5. Monicaaaaaa!! te puedes creer que nunca había visto este postre?? no puede ser, esto lo arreglo yo este finde!! estate atenta porque te pienso citar cuando lo veas publicado en mi blog!!

    ResponderEliminar
  6. Hola Monica te quedo fantastico como minitarta me ha encantado. Yo hice una el año pasado en copa y la verdad es que estaba muy pero que muy rico. Me llevo la idea de la minitarta porque en estas fechas quedará genial. Feliz lunes.

    ResponderEliminar
  7. Nunca lo he probado, pero vaya pintaza que tiene , Te ha quedado de lujo, tiene que estar benisimo. bss

    ResponderEliminar
  8. Pues es la primera vez que lo veo y tiene que estar tremendo de rico,la versión mini es una monada,felicidades a tu marido espero que disfrute mucho del postre
    Ya nos contaras que tal el curso del finde
    bss
    loli

    ResponderEliminar
  9. un altre per fer estes festes, boníssim pigosseta, bsts

    ResponderEliminar
  10. Qué rico está este postre, te ha quedado precioso y seguro que para repetir.

    Besos

    ResponderEliminar
  11. Hola guapa, estoy segura que a tu marido le encantó, es una delicia todo lo que preparas y te quedó un postre de 10, de verdad, no sabes cuánto me gustó, en ambas versiones!!
    Besitos y que comienzes muy bien la semana!!

    ResponderEliminar
  12. Qué postre!!! Se me ha hecho agua la boca Mónica, ummmm..apunto y qué pinta, parece que dijera cómeme!!

    Besos y feliz semana...

    ResponderEliminar
  13. Un postre rico, me gusta la capa de crema quemada y la presentación, tanto en copa como en pastelito.
    Felicidades a tu marido.
    Besos.

    ResponderEliminar
  14. Jolin Mónica vaya goxua más bueno!!!! Una pinta sorprendente para sorprender a tu marido jeje!!! Te ha quedado de verdad de lujo!!! He visto muchos en la red pero te digo que el aspecto de la tuya y la presentación son fantásticas. Felicidades!! Da gusto ver un postre vasco bien realizado jeje!!
    Musus.

    ResponderEliminar
  15. qué riquísima! la tengo en mente hace tiempo, te ha quedado genial, tiene una pinta buenísima. Besitos Mónica

    ResponderEliminar
  16. Primero, felicidades a tu marido y el postre que has preparado desde luego es una pura delicia.
    Un bico

    ResponderEliminar
  17. Tienes un premio en mi blog. Pasa a recogerlo cuando puedas.
    http://demimami-personalcakes.blogspot.com.es/

    ResponderEliminar
  18. !!La copa para miiii!!. Que postre más rico, niña.

    besinesss

    ResponderEliminar
  19. Mónica, que bonita, tienes razón la tarta mucho más elegante...esto tiene que estar de vicio nena, le ha gustado a tu marido? seguro que le ha encantado
    Me la guardo para mi proxima cenita romántica
    Felicidades a tu churri y mil besotes para ti mi peco

    ResponderEliminar
  20. Hola pecosa! Creo que te llamas Mónica, te he visto en el blog de Esmeralda y he tenido la curiosidad de saber de donde eras porque le has dicho que estabas "de bondad" ¿eso es estar a dieta?
    El caso es que me ha gustado mucho la explicación que das de por qué te enganchaste a la cocina y a hacerte el blog, en eso coincido contigo. Comienzas para recopilar tus recetillas y acabas enganchada a que cada vez te vea más gente ¿no?
    Conozco este rico postre, a mí me encanta viajar al Norte y probar su buena cocina. Me quedo contigo y espero que algún dia me devuelvas la visita. Un besito

    ResponderEliminar
  21. Es un postre que me encanta, te han quedado estupendas las dos presentaciones. El sabor es una delicia. Un abrazo, Clara.

    ResponderEliminar
  22. Como tiene que estar de rica...No lo he probado nunca. ¿Me mandas un trocito?
    Un beso.

    ResponderEliminar
  23. Mi madre, que postre tan rico.
    Muchas felicidades a tu esposo y un beso para ti,
    Vero

    ResponderEliminar
  24. Menuda delicia de postre con una presentación perfecta.
    Besos.

    ResponderEliminar
  25. Sea del pastelero que sea esta buenisimo, y el tuyo te ha quedado especial especial¡ besiños y buen puente

    ResponderEliminar
  26. Te ha quedado sensacional y seguro que está delicioso,
    Pasate por mi blog a recoger el premio que he dejado

    ResponderEliminar
  27. Si supieras los recuerdos que me trae a mi esta receta.......También la tengo posteada y para mi es uno de los postres mas ricos y sencillos de preparar , con un resultado increíble que hasta el dia de hoy no conozco a nadie que lo haya probado y no haya querido repetir.
    Me gustan las dos versiones, con ver la foto me relamo de gustirrinín jaja...
    Besinos guapa.

    ResponderEliminar
  28. Vaya postre te ha quedado fantástico. Supongo que a tu marido le encantaría.

    Un beso.

    ResponderEliminar
  29. MENUDO POSTRE MAS DELICIOSO.BSSSSS

    ResponderEliminar
  30. Madre mia vaya delicia!! No importa el origrn... Tiene que estar tremendo! Gracias por enseñarlo!

    ResponderEliminar
  31. Te quedo impresionante!!! que ricura de postre, tomo nota porque estaria de vicio uuummm...besos

    ResponderEliminar
  32. Deve ser fantástico. Acho que já comia essa sobremesa...
    Beijinhos
    Belinha
    Mundo das Receitas
    http://mundodasreceitas.blogspot.pt

    ResponderEliminar
  33. Qué buena pinta!!! Hace tiempo que tengo ganas de probarlo, esa combinación tiene que ser una delicia, especial!!!

    ResponderEliminar
  34. Me ha encantado este postre, esa crema pastelera, y todos los demas ingredientes me parecen una maravilla, ademas a ti te ha quedado precioso de verdad, una maravilla. Mil besicos

    ResponderEliminar
  35. ¡¡Que ricoooooo con crema pastelera!! Te ha quedado espectacular besitos

    ResponderEliminar
  36. Que rico, niña, te ha quedado de vicio. Yo lo hice una vez y estaba buenisimo.

    ResponderEliminar
  37. Ya la pinta lo dice todo. A mí me habla y me dice "cómeme, cómeme" Yo tengo que hacer esta ricura sin falta. Besos.

    ResponderEliminar
  38. El pastelito con las grosellas genial!!
    Un saludito

    ResponderEliminar
  39. hola Mónica me gustaria hacer esta receta yo tengo la mycook peto no tengo el soblete, hay alguna manera de hacerlo sin soblete?.
    un saludo
    Verónica de Chiclana

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Hola Verónica, pues si no tienes soplete ni pala para quemar(yo tengo una que se pone al fuego y cuando esta caliente se pone encima del azúcar pero lias una de humo..) pon un poquito de caramelo liquido y estará muy rico también. Besos

      Eliminar