Carpaccio de calabacín

Desde que vi esta receta a Susana de Bocados de cielo ya la he repetido varias veces y es que tanto a mi marido como a mi nos ha encantado, nunca había comido calabacín crudo y ha sido todo un descubrimiento, de esta forma esta buenisimo. 

Ingredientes para dos personas:

2 calabacines pequeños.

50 gr. de queso parmesano en taco.(yo pongo lo que me parece)

50 gr. de pasas de corinto.( un puñado)

50 gr de piñones tostados. (un puñado)

4 cucharadas soperas de AOVE (aceite de oliva virgen extra).

1 cucharada sopera de vinagre balsámico.

Sal y pimienta.

Preparación:

Lavamos los calabacines y cortamos con una mandolina rodajas finitas.

Hacer una vinagreta con el AOVE, el vinagre, la sal y la pimienta.

Cortar unas virutas del queso (yo con la mandolina).

Ponemos las láminas de calabacín en un plato y añadimos por encima las pasas, los piñones y el queso y aliñamos con la vinagreta.

Delicioso!!!!!!!!!!!!!!!

Buen fin de semana

FILETE LUBINA CON VERDURITAS

La lubina, róbalo o sabalo es una especie de pez perciforme de la familia Moronidae .Es propia del mar Mediterraneo y el océano Atlántico, desde las costas africanas (Senegal) hasta Noruega. Este pescado es muy apreciado por su valor culinario.

La lubina es uno de los pescados más saludables y más recomendados en las dietas por su bajo nivel de grasa. Además este pescado destaca por su alto contenido en vitaminas del Grupo B, y la cantidad de mineras como el potasio, el hierro o el fósforo que aportan al ingerir su deliciosa carne. También es un alimento rico en proteínas. Todas estas propiedades nutricionales son las adecuadas para el buen funcionamiento del sistema nervioso y el sistema digestivo.

Además, es un alimento muy valorado por los médicos, ya que resulta beneficioso para regular los niveles de colesterol y triglicéridos, favoreciendo la circulación de la sangre y evitando la formación de coagulos o enfermedades del corazón.

 

Ahora os dejo con el plato que no tiene ningún misterio, sencillo pero hay que comer sano también, al menos lo intento.

 

Ingredientes:

 

Una lubina (yo pido en la pescadería que me hagan filetes, me quitan las espinas y la piel)

Verduras al gusto (yo puse cebolla, pimiento rojo y pimiento verde)

 

 

 

Preparación:

 

En la cubeta la olla pongo un pelin aceite y pongo las verduras en juliana, salamos y cerramos la olla, menú verduras 5 min válvula cerrada.

 

En la plancha hacemos los filetes con un poquito aceite.

 

Emplatamos.

 

Y eso es todo, es tan simple que no sabía si colgarlo, pero bueno siempre puede venirle bien a alguien.

 

Feliz Semana!!!

Espinacas salteadas con gambas y huevo

Se acabó el fin de semana largo y volvemos a la rutina pero con suerte esta semana es mas corta para los que vivimos en Barcelona. 

Hoy os traigo una recetita light, como sabéis estoy portándome bien que quiero perder los excesos del verano y que difícil resulta sobretodo el fin de semana total para un triste kilo, en fin, seguiremos con el empeño jajajjaja

Ingredientes:

Espinacas congeladas

Gambas congeladas

2 huevos

1 ajo

Preparación:

Ponemos las espinacas congeladas y las gambitas en la cubeta de la olla, salamos y cerramos programando menú al gusto 3 min. 

Cuando acabe, sacamos a un escurridor para que pierdan el agua. 

Ponemos un chorrito de aceite en la cubeta y doramos el ajito laminado, incorporamos las espinacas y le damos unas vueltas, añadimos las gambitas, rehogamos un poquito y ponemos los huevos encima de las espinacas como si fuéramos hacer un huevo frito, salamos y cerramos la olla y dejamos un minuto que con el calor se cuaje el huevo y la yema quede a nuestro gusto, mas o menos cuajada.

Feliz Semana!!!!

Tortitas de calabacín

Tenia preparada otra entrada para hoy pero desde que ayer leí el post de mi amigo José de Aisha Kandisha con las tortitas de calabacín de otra bloguera, María de Decorecetas me quedé un poco triste, es lamentable que haya gente dedicándose a fastidiar a los demás.

En fin, en honor a ella quería enseñaros por supuesto mis tortitas copiadas de ellos y decir que están muy ricas y os animo a todos a prepararlas, son muy fáciles y se hacen enseguida.

Ingredientes:

1 calabacín grande.
1 huevo.
1 yogurt griego (yo puse 125 grs queso batido 0% que no tenía griego)
60 grs. de harina.
1/2 sobre de levadura royal.

Sal, pimienta y aceite para engrasar la plancha.

Preparación:

Rallamos el calabacín, salpimentamos y ponemos en un escurridor para que suelte el agua.

En un bol, ponemos el resto de ingredientes y mezclamos bien.

Añadimos el calabacín bien escurrido, suelta mucha agua y mezclamos hasta obtener una pasta.

En una sartén, engrasamos con aceite y ponemos con una cuchara porciones de masa y doramos por ambos lados.

Quería agradecer a Lolines del blog Cuina amb la Lolines el premio que me ha otorgado, tú si que eres un amor, muchas gracias por pensar en mi, me hace mucha ilusión.

Os deseo un buen fin de semana, aquí en Barcelona, largoooooooooo el lunes es festivo, la Merçè

Besos

PASTEL CALABACIN A LOS TRES QUESOS

Otra receta del libro de Mireia Carbó. Tenía unos calabacines en la nevera y no quería prepararlos en crema así que buscando vi esta receta y me puse a prepararla. Es un plato sencillo y fácil de hacer y queda muy vistoso.

Ingredientes:

6 huevos
2 calabacines bien hermosos (yo puse 3 medianos)
100 grs requesón
100 grs queso cabra (rulo)
40 grs parmesano rallado
1 cucharada mantequilla
pan rallado
sal y pimienta

Preparación:

Calentar el horno a 180º calor abajo

Lavar los calabacines y cortarlos a rodajas finas sin pelar

En una sartén saltear los calabacines con la mantequilla y una pizca de sal hasta que estén tiernos. (Yo los puse en la Touch Advance menú verdura 5 min)

Batir con la batidora los huevos con los 3 quesos y una pizca de sal y pimienta, hasta que quede todo homogéneo.

Añadir los calabacines salteados y remover con cuidado

Pintar un molde para pudín o pasteles con mantequilla y espolvorearlo con pan rallado. Llenarlo con la preparación anterior.

Cocerlo al horno que ya esta precalentado durante 20 o 30 min.

Desmoldarlo cuando este tibio.

Podéis servirlo frío o caliente.

BERENJENA RELLENA DE CARNE

La berenjena pertenece a la familia de las Solanáceas, que incluye alrededor de 75 géneros y unas 2.300 especies de plantas productoras de alcaloides tóxicos, entre las que se incluye la belladona, la mandrágora y el beleño. Son escasas las Solanáceas comestibles. Entre ellas se encuentran la berenjena, el tomate, el pimiento y la patata.

La clasificación de la berenjena atiende a su forma (globosa, larga, delgada...), determinada por la variedad de que se trate, jaspeada, globosa, alargada o esférica. 

Las berenjenas soportan mejor el calor y son sensibles al frío, por lo que su cultivo abunda en verano. No obstante, gracias a la producción en invernadero, está disponible siempre en el mercado.

 

La calidad de la berenjena se basa en su uniformidad, firmeza, color de la piel y tamaño. Por lo general, las berenjenas más sabrosas son las más tiernas y firmes, con la cáscara lisa y brillante, de color morado oscuro y de mayor peso en proporción a su tamaño. La piel no debe presentar manchas, arrugas ni zonas blandas.

Un truco para saber si la berenjena está bien madura consiste en hacer una ligera presión con los dedos sobre la piel. Si los dedos dejan huella, la berenjena está madura.

Ya sabéis cositas, ahora vamos con la receta.

Ingredientes:

1 berenjena

150 grs carne picada cerdo

150 grs carne picada pollo

1 cebolla pequeña

Tomate frito (el mio casero)

Especies (pimienta, orégano)

Lonchas de queso

Preparación:

Lavar y cortar la berenjena por la mitad. Hacerle unos cortes a la pulpa y meterla al micro 2 min o hasta que veáis que esta blanda para sacar la pulpa. Con ayuda de una cucharita vaciar la pulpa de la berenjena y reservar.

En la touch advance, poner un chorro de aceite y menú start. Cuando esté caliente, añadimos la cebolla picada y la pochamos un poco, después añadir la pulpa de berenjena troceada y dejar que se haga un poco, añadir la carne picada y salpimentar. Cuando la carne este casi hecha añadir tomate frito hasta que quede un relleno cremoso a vuestro gusto. Reservar.

Limpio la cubeta con un papel de cocina y pongo una base de papel de horno para después poderla sacar con mayor facilidad. Pongo la carcasa de la berenjena y la relleno. Pongo una loncha de queso encima y pongo menú horno verdura 10 min.

Después la saco y si quiero dorarla un poco lo pongo en el grill del micro.

Es uno de mis platos favoritos.

JUDÍAS VERDES CON PIMENTÓN Y CEBOLLA FRITA

Hoy os traigo una receta muy saludable y aunque no es llamativa hay que cuidarse un poquito. Os diré que hace poco que como judías, mi madre ya me dejó por imposible y cada vez que tocaban judías en casa a mi me preparaba guisantes, ahora me las como desde que me fui de casa mi madre y tenía que preparar la cena para la familia empecé a comérmelas, yo siempre las preparó igual cocidas con patata y aliñada con aceite así que cuando vi esta receta a mama66 en el foro de la fussioncook dije tengo que probarlas así y aquí están. Nos han gustado.

Ingredientes:

1/2 kg de judías verdes
2 dientes de ajo
2 cdas de cebolla frita tipo IKEA
1/2 ctda de pimentón dulce
1/2 ctda de pimentón picante
1 cda de orégano
1 chorro de vinagre
aceite de oliva virgen
sal

Preparación:
 
Cortamos las judías a trozos, lavamos y reservamos.

Ponemos un chorreón de aceite en la cubeta y pulsamos el botón "start", cuando el aceite esté caliente, incorporamos los dientes de ajos cortados en láminas, doramos.

Añadimos ahora el resto de los ingredientes y movemos bien.

Cerramos la olla y programamos "menú al gusto" 15 minutos, dejamos despresurizar sola.

Emplatamos las judías y ponemos un poco de cebolla frita por encima antes de servir.

GUISANTES CON JAMÓN

Después de cuatro días de fiesta y comer algo mas de la cuenta hoy nos portaremos bien y un poquito de verdura nos ira de fabula., además me encantan.

Ingredientes:

500 grs guisantes congelados

100 grs cebolla troceada congelada

2 dientes ajo

150 grs jamón en taquitos

1 cucharada sopera tomate frito

una pizca sal

Preparación Touch:

Echar un chorro de aceite en la cubeta y menú freír, sofreír la cebolla y el ajo picado cuando empiece a dorarse echar los taquitos de jamón, darles unas vueltas y echar los guisantes congelados, la cucharada tomate (opcional tenía un brick abierto) salar un poco, remover todo bien y menú al gusto 3 minutos, despresurizar manual y a comer.