GALERAS A LA PLANCHA

La galera, es un Crustáceo malacostráceo, de caparazón relativamente blando con cabeza soldada al tórax. Es pescada en grandes cantidades, aunque no es muy apreciada gastronómicamente, pese a su excelente sabor, debido a que posee poca carne. Coloración amarilla herrumbosa, pardo claro o color salmón, con bordes azulados y rojos, siendo de color crudo en la zona central. Los ojos son verdosos, con manchas de color púrpura ribeteadas de blanco. 

Tienen cinco pares de patas de captura con garras y tres pares de patas caminadoras sin tenazas. El 2º par de apéndices torácicos es bastante parecido a las patas de la mantis, y con ellos inmovilizan a sus presas, las cuales no pueden escapar al quedar sujetas por las espinas de estas patas.

Es propia del mar Mediterráneo y del Atlántico noroeste. Se encuentra sobre los fondos pedregosos o fangosos del litoral.

Se prepara cocida, a la plancha, en sopa y como acompañamiento de otros guisos, valorándose más las que tienen más carne o están llenas con coral o huevas, esta en estas circunstancias a primeros de octubre que empieza la época de desove. En la zona Mediterránea es muy apreciada para preparar fondos de pescado para su uso posterior en arroces. Son capturadas por el método de arrastre. Una sugerencia, fritas con una guindilla y tomate son una verdadera exquisitez.

No es muy conocida, vamos yo hasta que no la hizo una vez mi suegra no las había visto nunca y ahora cuando las veo en la pescaría siempre compro y con el arrocito están de muerte, le da un sabor estupendo. 

Ahora os dejo con el plato, fácil de preparar y muy rico

Ingredientes:

Galeras

Ajo y perejil picados

Vino blanco 

AOVE

Preparación:

Limpiamos las galeras bajo el grifo, hay que tener cuidado porque pinchan mucho, un truco que me dio el pescatero es con las tijeras cortarle los laterales.

Ponemos una sartén con un chorro de aceite, cuando este caliente ponemos las galeras y añadimos el ajo y perejil y removemos para que se impregnen bien, añadimos un chorrito de vino y las dejamos unos minutos hasta que veamos que cambian de color. 

Las acompañamos de un rico albariño y a disfrutar. 

Feliz finde