GOXUA

Según Wikipedia, el goxua ("dulce" en euskera); es un postre típico del País Vasco, especialidad de la ciudad de Vitoria. Su invención es atribuida a un pastelero vitoriano, Luis López de Sosoaga, a pesar de que otro pastelero de Miranda de Ebro reclama su origen.

La elaboración del goxua depende mucho de la región. Generalmente se elabora con nata, bizcocho, crema pastelera y caramelo líquido. Sobre una base de nata se pone una capa de bizcocho, después se vierte una capa de crema pastelera y finalmente se le echa caramelo liquido por encima. Hay dos formas de servirlo, en cuencos individuales como si fuese natillas o en forma de pastel para luego partirlo en porciones.

Aprovechando que hoy es el santo de mi marido, San Francisco Javier, Felicidades a todos los Javier, Xavier, etc.. he preparado este postre típico de Vitoria, ciudad que me gustaría mucho visitar. Lo he preparado en dos versiones, mini tarta y en copa, me ha gustado mucho mas la mini tarta, queda mas elegante. Espero que le guste.

Ingredientes:

Bizcochos de soletilla o plancha de bizcocho

Almíbar:

agua, azúcar y ron

Para la crema pastelera:

500 ml leche

3 yemas

100 grs. azúcar

40 grs maicena

aroma vainilla

Para la nata montada:

200 grs nata para montar

2 cucharadas azúcar glass

1 sobre estabilizante (opcional)

Preparación:

Primero montamos la nata que debe estar muy fría, cuando este semimontada añadimos las dos cucharadas de azúcar glass, acabamos de montar y reservamos.

Preparamos la crema pastelera, en la mycook añadimos todos los ingredientes y con la paleta mezcladora 8 min, 90º vel 3, cuando acabe ponemos 1 min sin temperatura vel. 2 y reservamos.

En un plato ponemos 2 cucharadas azúcar, un poco de agua y calentamos al micro, sacamos y añadimos el ron y tenemos para mojar los bizcochos.

Montaje:

En un aro de emplatar, ponemos una base de bizcocho previamente mojado en el almíbar, ponemos una capa de nata y otra de crema pastelera, ponemos azúcar por arriba y quemamos con un soplete.

En la copa puse la nata, la capa de bizcochos y luego la crema pastelera, espolvoreamos con azúcar y quemamos con el soplete. Decoré con unas frambuesas.

Espero que os guste y os deseo una feliz semana.